Matcha Ceremonial
Textura sedosa y final umami.
UYU 1.890
Té Verde
Perfiles frescos, herbales y elegantes, seleccionados para infusiones limpias y vibrantes.
El té verde se elabora con hojas que se calientan poco después de la cosecha para detener la oxidación. De ese proceso surgen el color verde, la ligereza y las notas vegetales que lo distinguen de otras familias.
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Sencha Primavera
Notas de hierba fresca y dulzor leve.
UYU 850
Temperatura y tiempo: la clave del té verde
El té verde es más sensible al calor que el negro. Un agua demasiado caliente extrae en exceso los compuestos amargos y apaga los matices delicados, por lo que conviene respetar rangos más bajos.
| Variedad | Temperatura | Tiempo | Cantidad por 200 ml | Perfil |
|---|---|---|---|---|
| Sencha | 75 °C | 2 minutos | 2 g | Hierba fresca y dulzor leve |
| Matcha | 75 a 80 °C | Se bate, no se infusiona | 1 a 2 g de polvo | Sedoso, vegetal y con final umami |
| Hoja entera de estilo suave | 70 °C | 90 segundos | 2,5 g | Ligero y limpio |
Del campo a la taza
Detrás de cada paquete hay varias etapas que influyen en el resultado final. Conocerlas ayuda a entender por qué dos tés verdes pueden saber tan distinto aunque parezcan similares a simple vista.
- Cosecha. Se recolectan los brotes y las hojas jóvenes de la planta, generalmente en primavera.
- Fijación. El calor, ya sea con vapor o en sartén, detiene la oxidación y conserva el color.
- Enrollado. Las hojas se enrollan o se aplanan para dar forma y liberar aromas.
- Secado. Una vez secas, se clasifican por tamaño y se empacan para proteger su frescura.
Seleccionamos productores que documentan estas etapas y que pueden indicar el origen del lote.
Una nota sobre el matcha
El matcha se consume entero: se bate el polvo con agua caliente y se bebe la suspensión completa. Por eso su color debe ser un verde vivo y su textura, fina y sin grumos. Un matcha opaco o amarillento suele indicar hojas más viejas o un almacenamiento prolongado.
Para prepararlo, tamizá 1 a 2 gramos en el cuenco, sumá 70 ml de agua a 75 °C y batí en forma de «W» con el chasen de bambú hasta que se forme una espuma fina. Limpiá el batidor solo con agua y dejalo secar con las cerdas hacia arriba.
Cinco consejos para un té verde equilibrado
- Usá agua filtrada, sin cloro marcado, para respetar los aromas delicados.
- No superes los 80 °C, salvo que el productor indique otra cosa en la ficha.
- Controlá el tiempo con un temporizador: medio minuto de más modifica el resultado.
- Guardá el paquete cerrado y alejado de la luz, el calor y los olores de la cocina.
- Consumilo dentro de los tres meses posteriores a la apertura para disfrutar su aroma.
70-80 °Crango de agua habitual
1-3 mintiempo de infusión
3infusiones posibles con la hoja entera
2productos de té verde en catálogo
Preguntas frecuentes
¿El té verde contiene cafeína?
Sí. Como toda bebida elaborada con Camellia sinensis, contiene cafeína en cantidades que varían según la variedad y la preparación.
¿Puedo prepararlo con agua hirviendo?
No es lo recomendable: el agua muy caliente intensifica el amargor. Dejá reposar el agua unos minutos tras hervir.
¿Cómo sé si una hoja es de calidad?
Observá el color, la uniformidad y el aroma. Una hoja de buena calidad es pareja y huele fresca, sin notas de humedad.
¿Qué accesorios necesito?
Un infusor de malla fina o una tetera con filtro bastan. Podés verlos en la sección de accesorios.